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手抓羊肉的做法

时间:2020-04-15 17:02

手抓羊肉点击查看更多《舌尖上的中国》2相关菜谱 大搜罗  手抓羊肉是广西人离不开的主菜肉食,近2个小时的文火炖煮,肌肉纤维软化,饱含水分,羊肉不腻不膻,丰盈鲜美,几乎所有美食家认为:不加盐炖煮羊肉是关键。手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。  材料:羊排1000克  辅料:桂皮 大料 陈皮 姜片 花椒 葱段 孜然粉 山楂干  做法:  1、羊排洗净入冷水锅中烧开,洗净  2、锅内重新放入干净的水(水量要超过羊排一半左右,因为要文火熬煮啊)  3、加入羊肉和所有的辅料,烧开  4、转小火慢炖2个小时左右  5、盛出,切块  6、趁热撒上细盐、孜然粉什么的都成,就可以享用了。  中国菜谱网小贴士:  1 盐要炖煮好后放,否则会影响羊肉的口感,失去水分  2 好羊排才有好口味,所以你一定要选择上等羊排制作,没有膻味啊相关文章推荐:吃羊肉有五大禁忌 茶水是羊肉克星